Cupcakes red velvet
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Temps
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Temps de préparation 1 h
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Temps de cuisson 20 min
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Temps total 1h20
Ingrédients
- Sucre glace : 40 g
- Bicarbonate : 1 cuillère à café
- Vinaigre : 1 cuillère à café
- Extrait de vanille : 0.5 cuillère à café
- Sucre : 150 g
- Beurre : 60 g
- Sel : 0.25 cuillère à café
- Levure : 0.25 cuillère à café
- Farine : 125 g
- Cacao : 1 cuillère à soupe rase
- Oeuf : 1
- Babeurre : 120 ml
- Colorant : 2 cuillères à soupe
- Fromage frais : 150 g
- Crème fleurette : 120 ml
Étapes
- En vue de la confection des pâtisseries :
- Avant de commencer, il est nécessaire de chauffer le four à 175°C (thermostat 5-6) et de disposer des caissettes en papier dans 12 moules à cupcake.
- Mélanger dans un récipient spacieux la farine, la levure, le sel et le cacao en les passant au tamis.
- Dans un récipient spacieux, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer le sucre et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange aérien et onctueux.
- Incorporer l'œuf et fouetter à nouveau. Gratter les parois. Intégrer l'extrait de vanille et poursuivre le mélange.
- Mélanger le babeurre et le colorant dans un verre mesureur en fouettant.
- Incorporer progressivement le mélange de farine et de babeurre au mélange de beurre en utilisant un fouet, en commençant et en terminant par la farine, et ce, en trois fois.
- Mélanger du vinaigre et du bicarbonate de soude dans une tasse, laisser mousser et ajouter rapidement à la pâte à gâteau.
- Remplir les moules à cupcake de manière uniforme en un temps record.
- Égaliser la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Cuire pendant 18 à 23 minutes (jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre).
- Attendre 10 minutes avant de les démouler.
- En vue de préparer le glaçage :
- Battre le fromage dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporer un soupçon d'extrait de vanille et le sucre glace. Poursuivre le mélange.
- Ajouter progressivement la crème fleurette et battre jusqu'à l'obtention d'un glaçage suffisamment épais pour la garniture.
- Au besoin, incorporer du sucre ou de la crème pour obtenir la texture souhaitée.
- Il est important de s'assurer que les cupcakes soient entièrement refroidis avant de les garnir.
- Étaler le glaçage en utilisant une spatule ou un couteau.
toqués