toqués - Recette : Curry de porc et d'agneau

Temps

Anticiper la préparation de ce plat pour le savourer le lendemain.
Couper le porc et l'agneau en gros morceaux, puis découper les tomates en quatre et les placer dans une casserole chaude.
Ramollir les faire fondre à sec avant de les écraser en purée avec un moulin à légumes ou un mixeur.
Ensuite, il faut faire chauffer les morceaux de viande dans une grande cocotte huilée à feu vif afin de les faire dorer.
Après avoir fait dorer les morceaux dans la cocotte, les retirer et y placer l'oignon émincé, l'ail pressé et les amandes.
Remuez régulièrement les amandes sur feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les mélanger avec le reste de la préparation, accompagnées d'une cuillère de purée de tomates et de raisins.
Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter à feu doux.
Ajouter la viande à la cocotte, saupoudrer de curry et mélanger avec le reste de la purée de tomate.
Faire bouillir le mélange, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures.
Le jour suivant, préparer le riz et le présenter accompagné du curry chaud.