Dinde farcie aux marrons
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson 3h05
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Temps total 3h25
Ingrédients
- Poivre
- Sel
- Cognac : 5 cl
- Feuille de laurier : 1
- Thym : 2 branches
- Huile : 2 cuillères à soupe
- Beurre : 125 g
- Dinde : 1
- Marrons : 300 g
- Chair à saucisse : 300 g
- Pain de mie : 225 g
- Lait : 15 cl
- échalote : 4
- Pomme de terre : 1.5 kg
- Bouillon : 15 cl
Étapes
- Pour préparer la farce, il faut imbiber la mie de pain avec du lait.
- Faire revenir les échalotes hachées dans du beurre avant d'incorporer la chair à saucisse et de laisser dorer pendant quelques minutes.
- Ajouter à la préparation la mie de pain pressée, les châtaignes, le thym, le persil, le cognac, ainsi que du sel et du poivre.
- Remplir la dinde de farce et refermer l'ouverture en la cousant.
- Enduire la dinde d'huile et la placer dans un récipient. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter du laurier et des morceaux de beurre. Verser le bouillon au fond du plat.
- Placer la dinde dans un four froid et régler la température à 120°C (thermostat 4) pour une durée d'une heure. Veiller à arroser fréquemment avec le jus de cuisson.
- Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6) et cuire pendant 1 heure, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7).
- Incorporer les pommes de terre dans le jus de cuisson et laisser mijoter pendant 30 minutes.
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