Duxelles de champignons
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Temps
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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 20 min
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Temps total 35 min
Quantité
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Pour 200 g de duxelles environ
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Persil : 1 cuillère à café
- Beurre : 30 g
- Oignon : 1
- Champignon : 300 g
- échalote : 2
Étapes
- 1) Préparez les champignons en les nettoyant, en retirant le pied terreux et en les lavant rapidement. Hachez-les minutieusement, y compris les pieds. Épluchez et hachez finement l'oignon et les échalotes.
- 2) Chauffez le beurre dans une casserole en veillant à ce qu'il ne brunisse pas. Incorporez l'oignon et les échalotes hachées et faites-les cuire doucement pendant 3 à 4 minutes. Intégrez ensuite les champignons et laissez-les cuire à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule en bois jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils contiennent se soit évaporée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, incorporez le persil, mélangez et retirez du feu.
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