Filet mignon au brie de meaux
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Temps
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Temps de préparation 10 min
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Temps de cuisson 45 min
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Temps total 55 min
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Huile : 2 cuillères à soupe
- Beurre : 15 g
- Maïzena : 1 cuillère à café
- Filet mignon : 2
- Brie de meaux : 200 g
- Lait : 0.25 l
Étapes
- Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Faire dorer les filets mignons sur toutes les faces à feu vif dans un fait-tout ou une cocotte en fonte. Ensuite, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit sans être trop sec.
- En même temps, gratter avec un couteau uniquement la partie blanche de la croûte du Brie. Le découper en morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole anti-adhésive. Pendant qu'il fond, verser la maïzena dans un petit verre et la mélanger soigneusement avec 2 cuillères à café de lait.
- Après avoir fait fondre le Brie, augmenter légèrement l'intensité du feu et incorporer la crème de maïzena en remuant énergiquement jusqu'à ce que la préparation au fromage devienne plus épaisse.
- Incorporer progressivement du lait froid tout en remuant sans interruption, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse (elle ne doit pas être trop épaisse, mais doit tout de même recouvrir la cuillère). Mettre de côté.
- Une fois le filet mignon cuit, découpez-le en tranches d'1 cm et disposez-les dans les assiettes. Versez la fondue de Brie dans le jus de cuisson du filet, réchauffez légèrement et mélangez bien. Nappez les tranches de viande de cette sauce crémeuse et servez immédiatement.
- Il est possible de servir ce plat avec du blé cuit (comme de l'Ebly), du riz ou des tagliatelles.
- Il est possible de remplacer le filet mignon, qui est un ingrédient onéreux, par un rôti de porc tout aussi savoureux.
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