toqués - Recette : Flan à l'ananas

Temps

Après avoir pelé l'ananas, découper environ les trois quarts de celui-ci en petits morceaux et les placer dans une casserole. Saupoudrer ensuite de 10g de sucre.
Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis mettre de côté.
Porter à ébullition le lait avec une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 3 à 4 minutes.
Verser les œufs dans un récipient, incorporer le sucre restant et, en utilisant un fouet, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne plus clair.
Incorporer le rhum et une pincée de sel, puis verser le lait petit à petit tout en fouettant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Mixer environ 1/3 de l'ananas (de la casserole) pour en faire une purée, puis l'incorporer au mélange dans la terrine.
Répartir les morceaux d'ananas restants dans un moule à manquer et les couvrir avec la préparation.
Insérer le moule à manquer dans un récipient adapté pour le four, rempli à moitié d'eau, afin de procéder à une cuisson au bain-marie.
Cuire à 25 minutes à thermostat 7 dans le four.
Une fois que le flan est cuit (vérifiez en le piquant avec un couteau, la lame doit en ressortir propre), laissez-le refroidir.
Pour le service, déposer le flan sur une assiette et le garnir avec les morceaux d'ananas restants découpés en petits dés.