toqués - Recette : Galettes de sarrasin au saumon

Temps

Découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux pour préparer la garniture des galettes.
Couper les tomates en petits dés après avoir retiré le pédoncule.
Les feuilles de salade sont identiques.
Mélangez ces trois ingrédients, puis incorporez-y de la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences (vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron si vous le désirez).
Étaler une galette de blé noir (ou deux si elles sont trop fines ou percées) dans un grand plat, tel qu'une assiette plate assez large pour contenir une galette entière sans la plier.
Répartir un tiers du mélange de garniture sur toute la surface de la galette. Placer une autre galette par-dessus et ajouter de la garniture. Répéter l'opération avec une nouvelle galette et encore de la garniture. Terminer en superposant une ou deux galettes supplémentaires.
Pour servir ultérieurement (ou conserver au réfrigérateur si le plat doit être servi une ou deux heures plus tard) : découper le "millefeuille" de galettes en 4 parts (vous pouvez préalablement replier les bords des galettes en dessous pour lui donner une forme carrée...). Attention : le service peut être un peu compliqué ! Utilisez un ustensile tel qu'une pelle à tarte pour servir chaque part.