Gaspacho de tomates grappes, concombre et poivrons coriandre fraîche et chantilly crémeuse safranée au cidre
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 20 min
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Temps total 50 min
Ingrédients
- Tomate : 3
- Concombre : 0.5
- Poivron rouge : 0.5
- Thym : 1 brin
- Ail : 1 gousse
- Cidre : 5 cl
- Crème liquide : 10 cl
- Sucre glace : 15 g
- Safran : brin
- Huile d'olive : 5 cl
- Fleur de sel
- Poivre
Étapes
- Pour réaliser la chantilly au cidre, mélangez dans un saladier la crème liquide froide, le cidre, le sucre glace et le safran. Battez le tout jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis placez-la au réfrigérateur.
- Avant de commencer, il est nécessaire de chauffer le four à 200°C. Ensuite, déposer le poivron rouge sur une plaque de cuisson et le faire cuire pendant un quart d'heure. Une fois cuit, le laisser refroidir avant de retirer sa peau.
- Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les tomates pendant 3 minutes. Les égoutter et les peler. Mixer les tomates avec un demi-poivron et un demi-concombre. Incorporer de l'huile d'olive, des gousses d'ail écrasées, du thym, de la fleur de sel et du poivre.
- Mettre le gaspacho dans de petits verres et les mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Après refroidissement, garnir les petits verres de gaspacho avec une cuillère à café de chantilly au cidre. Parsemer d'une pincée de safran et servir immédiatement.
- Accompagne ce gaspacho de tomates d'un verre de cidre Brut artisanal Chapron ou du Brut Loïc Raison pour une dégustation parfaite.
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