Gâteau aux trois chocolats
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Temps
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Temps de préparation 2 h
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Temps de cuisson 15 min
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Temps total 2h15
Ingrédients
- Crème fraîche : 30 cl
- Pralin : 20 g
- Levure chimique : 0.5 cuillère à café
- Beurre : 15 g
- Farine : 1 cuillère à soupe rase
- Sucre : 30 g
- Oeuf : 1
- Poudre de noisette : 20 g
- Pralinoise : 100 g
- Crêpe : 5
- Chocolat noir : 50 g
- Chocolat au lait : 50 g
- Chocolat blanc : 50 g
- Fixe chantilly : 1 sachet
- Cacao : 20 g
Étapes
- La première strate du gâteau :
- Battre ensemble l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ensuite, incorporer la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu. Bien mélanger.
- Etaler la pâte sur du papier sulfurisé graissé dans un cercle en inox, puis la cuire à 180° (thermostat 6) pendant environ 12 minutes. Ensuite, laisser reposer pendant 10 minutes.
- La seconde couche de la pâtisserie :
- Faire fondre la pralinoise au bain-marie avant d'y incorporer les crêpes en petits morceaux et le pralin.
- Placer sur la couche inférieure et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- La troisième strate du gâteau :
- Utiliser un fouet électrique pour monter la crème en chantilly.
- Mettre de côté 1/3 de la chantilly dans un autre récipient et incorporer le sachet de "fixe chantilly". Bien mélanger avant de placer le tout au réfrigérateur.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis incorporer la moitié de la chantilly sans "fixe chantilly" une fois qu'il est fondu.
- Placer cette couche sur le gâteau et mettre au réfrigérateur.
- La couche numéro quatre :
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis incorporer la chantilly sans agent de stabilisation. Étaler cette quatrième couche sur le gâteau et le remettre au frais.
- La couche numéro cinq :
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis incorporer la chantilly avec du "fixe". Étaler cette cinquième couche sur le gâteau.
- Mettre le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.
- Au moment de la dégustation, parsemer le dessus avec du chocolat en poudre.
- Ensuite, retirez le cercle et personnalisez selon votre créativité avant de savourer.
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