Gâteau de foies de volaille
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 35 min
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Temps total 1h05
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Persil
- Foie : 450 g
- Biscotte : 6
- Oeuf : 6
- Béchamel : 1
- Ail : 5 gousses
Étapes
- Imbiber légèrement les biscottes (ou du pain rassis) dans du lait.
- Préparer une sauce béchamel en mélangeant de la farine et du lait.
- Hachez les foies de volaille, le persil et l'ail pendant ce temps.
- Incorporer les biscottes égouttées au mélange.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Incorporer à la sauce béchamel les 6 jaunes d'oeufs ainsi que le hachis de foies de volaille.
- Monter les blancs en neige et les ajouter avec précaution.
- Beurrer un moule et cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes (possibilité de cuisson au bain-marie).
- Accompagner d'une sauce Nantua ou d'une sauce tomate maison (tomates concentrées, olives vertes et champignons émincés) et de quenelles de brochet.
toqués