toqués - Recette : Gâteau roulé saumon épinards

Temps

Il faut régler le four à 200°C en mode chaleur tournante.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
Dans un récipient différent, combiner les jaunes d'œufs, la farine et détendre avec une petite quantité de lait (utiliser un mixeur si nécessaire pour éviter les grumeaux), ensuite ajouter progressivement les blancs d'œufs montés en neige à ce mélange.
Recouvrir la plaque de votre four avec du papier sulfurisé, le graisser si besoin, puis étaler votre mélange en un rectangle. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes en surveillant attentivement. Une fois cuit, enrouler la pâte autour d'un torchon propre pour lui donner sa forme finale.
Mélanger du fromage frais, du yaourt à la grecque, du sel et des épices (selon vos préférences).
Décongeler les épinards (ou les faire revenir rapidement s'ils sont frais) et les laisser tiédir légèrement.
Déplier avec précaution la pâte, enlever le linge et étaler de manière homogène le fromage sur la tartine en laissant un espace d'un centimètre pour éviter les débordements lors du roulage. Ajouter ensuite le saumon fumé et les épinards. Rouler et retirer l'excédent, puis laisser reposer quelques instants pour que le roulé se maintienne en place. Servir à température ambiante ou froid.