toqués - Recette : Gelée de coing au companion

Temps

Après avoir nettoyé les coings, découpez-les en tranches.
Ajoutez 50 cl d'eau dans la cuve, disposez les coings dans le panier vapeur interne et insérez-le dans le Companion. Démarrez la cuisson en utilisant le couteau mélangeur à la vitesse 3 et à une température de 105 °C pendant 40 minutes.
Extrayez le jus des fruits en les pressant à travers un chinois, puis mélangez-le avec l'eau de cuisson.
Transvasez ce mélange dans un verre doseur placé sur une balance. Effectuez la pesée.
Remettez dans la cuve en incorporant une quantité équivalente de sucre.
Reprenez la cuisson en utilisant le couteau mélangeur à une vitesse de 4 et à une température de 100 °C pendant 50 minutes avec le bouchon en position "MINI".
Remplissez des récipients stérilisés et refermez-les immédiatement.