toqués - Recette : Gelée de coings

Temps

Nettoyer et sécher les coings sans les éplucher. Les découper en petits morceaux sans retirer les pépins. Les faire cuire à feu doux dans de l'eau, du jus de citron et de la vanille pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Il faut verser les fruits dans une étamine placée au-dessus d'un récipient et les laisser s'égoutter pendant environ 12 heures. Si l'on souhaite obtenir une gelée transparente, il ne faut pas presser les fruits dans l'étamine.
Il faut mesurer le jus obtenu et utiliser 350 g de sucre cristallisé pour chaque 1/2 litre de jus.
Dans une casserole pour la confiture, chauffer le jus et y mélanger le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Les coings, tout comme les pommes, sont riches en pectine, ce qui permet à la gelée de prendre rapidement. Pour vérifier la consistance, déposer une goutte de gelée sur une assiette froide (préalablement placée au réfrigérateur).
Si la gelée est prête, la surface de la confiture se ride sous la pression du doigt après refroidissement.
Placer dans des pots préalablement ébouillantés et séchés, puis recouvrir une fois refroidis.