toqués - Recette : Gingembre confit

Temps

Râpez finement les racines de gingembre vert et découpez-les en petits morceaux ou en bâtonnets. Laissez-les ensuite tremper dans de l'eau froide pendant une heure. Égouttez-les et remettez-les dans de l'eau froide avant de les faire bouillir.
Portez à ébullition pendant 5 minutes.
Effectuez le processus d'égouttage et de répétition de 2 à 4 fois en fonction de l'intensité souhaitée pour le gingembre.
Portez à ébullition un mélange de sucre et d'eau pendant 5 minutes, puis versez-le sur le gingembre. Recouvrez avec une assiette et laissez infuser pendant 12 heures.
Faites bouillir le sirop pendant 10 minutes avant de le verser sur le gingembre et de le laisser reposer pendant 2 jours, comme expliqué précédemment. Ensuite, faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laissez reposer sous couvert pendant 2 à 3 jours. Les racines devraient être tendres, gonflées et transparentes à ce stade. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 8 minutes supplémentaires.
Enfin, placez dans des bocaux préalablement stérilisés.
Bien que cela demande un certain temps de préparation, le résultat en vaut la peine. Un grand merci à Christiane pour sa recette.