toqués - Recette : Glace à la pistache

Temps

Mélangez des pistaches avec du lait jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Faites bouillir le reste de lait et incorporez-y la crème de pistache. Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant une heure pour que le lait s'imprègne de la saveur des pistaches.
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et mousseux.
Faites chauffer à nouveau le lait parfumé à la pistache sur le feu jusqu'à ébullition.
Passez le lait au travers d'une passoire pour récupérer la plupart des pistaches, puis incorporez le mélange d'œufs et de sucre.
Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir légèrement en remuant, sans faire bouillir, puis passez la préparation au travers d'une passoire fine.
Mélangez de temps en temps et laissez refroidir avant de turbiner selon les indications de votre sorbetière.
Placez votre glace dans un récipient et laissez-la reposer au congélateur pendant une heure.
Veuillez apporter!