toqués - Recette : Glace au potimarron

Temps

Si le potimarron est bio, il est possible de conserver sa peau après l'avoir lavé et coupé en morceaux. Dans le cas contraire, il est préférable de la retirer.
Le faire bouillir dans une casserole d'eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
Le passer au blender après l'avoir égoutté afin d'obtenir une purée lisse.
Pour préparer la crème anglaise, il faut faire chauffer du lait dans une casserole pendant 5 minutes avec une gousse de vanille coupée en deux.
Arrêter la cuisson et laisser reposer pendant 15 minutes. Après ce laps de temps, incorporer la crème liquide et réchauffer à nouveau.
Dans un récipient, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et la cannelle. Ajouter le lait/crème et fouetter pour bien mélanger avec les jaunes d'oeufs. Transférer le mélange dans une casserole et réchauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe.
Une fois que la crème a épaissi, l'incorporer à la purée de potimarron. Ensuite, laisser refroidir et mettre de côté au réfrigérateur.
Ajouter la préparation et démarrer le programme de votre sorbetière.