Gnocchis de potiron et grana padano à la sauge
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 10 min
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Temps total 40 min
Ingrédients
- Beurre : 50 g
- Muscade : 1 pincée
- Pomme de terre : 100 g
- Grana Padano Riserva : 100 g
- Potiron : 100 g
- Farine : 100 g
- Jaune d'oeuf : 1
- échalote : 1 cuillère à café
- Sauge : 20 g
Étapes
- Cuire les morceaux de pommes de terre et de potiron dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.
- Écrase-les à l'aide d'un presse-purée et transfère le mélange dans un récipient spacieux.
- Creuser un trou au milieu et incorporer l'oeuf, le sel, la noix de muscade, la majorité du Grana Padano râpé et la farine. Malaxer avec les mains pendant quelques instants.
- Diviser la pâte obtenue en petits morceaux et les façonner en cylindres. Trancher chaque cylindre en gnocchis d'environ 2,5 cm.
- Cuire les gnocchis dans de l'eau salée bouillante.
- Une fois remontés, les égoutter à l'aide d'une écumoire et les rincer à l'eau froide.
- Les enduire d'huile d'olive et les maintenir au chaud.
- Pendant ce temps, cuire les feuilles de sauge dans une poêle avec de l'huile très chaude.
- Faire chauffer le beurre et l'échalote séparément, puis y faire revenir les gnocchis. Saupoudrer de Grana Padano et garnir chaque assiette d'une feuille de sauge croustillante.
toqués