Ile flottante
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Temps
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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 30 min
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Temps total 45 min
Ingrédients
- Sucre glace : 130 g
- Sel : 1 pincée
- Vanille : 1 gousse
- Sucre en poudre : 60 g
- Lait : 60 cl
- Oeuf : 5
- Amandes effilées : 60 g
Étapes
- Séparer les blancs des jaunes en cassant les œufs.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et les monter en neige. Incorporer progressivement le sucre glace.
- Verser le mélange dans un moule à charlotte préalablement beurré et recouvert d'aluminium.
- Faire cuire à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes en utilisant la méthode du bain-marie dans un four.
- Préparer une crème anglaise en faisant chauffer du lait avec une gousse de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Incorporer progressivement le lait chaud à la vanille.
- Faire épaissir le mélange en le chauffant au bain-marie et stopper la cuisson lorsque la crème recouvre la cuillère.
- Retirez l'île du moule. Parsemez le dessus d'amandes effilées.
- Répandez la crème anglaise autour de l'île et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
toqués