toqués - Recette : Kaiserschmarren

Temps

Servir avec de la compote de quetsches ou de pommes.
Élaboration :
Préparation à base de farine et d'eau.
Séparer les blancs des jaunes en cassant les œufs.
Mettre la farine et le sucre vanilline dans un récipient.
Mélanger le lait, la crème et les jaunes d'œufs, puis verser le mélange sur la farine. Remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Mettre le four à chauffer à 200°.
Battre les blancs salés jusqu'à obtention d'une texture ferme et brillante. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre. Ensuite, incorporer délicatement les raisins sultanes à la pâte.
Chauffer une quantité modérée de beurre dans une poêle antiadhésive d'environ 30 cm de diamètre (sans manche en matière synthétique). Verser la pâte dans la poêle et étaler uniformément. Faire cuire brièvement le dessous à feu doux.
Placer la poêle au centre du four et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes.
En utilisant deux fourchettes, déchirer le kaiserschmarren en morceaux après l'avoir sorti du four.
Saupoudrer abondamment de sucre glace et servir immédiatement.