Karaagé (poulet frit japonais)
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Temps
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Temps de préparation 10 min
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Temps de cuisson 6 min
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Temps total 16 min
Ingrédients
- Huile
- Farine : 3 cuillères à soupe
- Huile de sésame : 2 cuillères à café
- Gingembre : 30 g
- Poulet : 600 g
- Ail : 2 gousses
- Saké : 4 cuillères à soupe
- Sauce soja : 3 cuillères à soupe
- Oeuf : 1
- Fécule de pomme de terre : 3 cuillères à soupe
Étapes
- Couper le poulet en morceaux d'environ 3 cm.
- Placer les volailles dans un sac en plastique et y incorporer tous les condiments (ail, gingembre, saké, sauce soja, huile de sésame).
- Mettre le sac sous vide et le fermer avant de masser et de faire pénétrer le goût. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Incorporer un œuf battu et mélanger soigneusement. Poursuivre la marinade pendant 30 minutes supplémentaires. (Cette étape peut être omise si vous manquez de temps.)
- Enlever les volailles, saupoudrer de 3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre. Mélanger et faire frire dans de l'huile chauffée à 160 degrés jusqu'à ce que le poulet commence à dorer (environ 3 minutes).
- Après un temps de repos de 5 à 6 minutes, plonger à nouveau dans de l'huile chauffée à environ 180 degrés pendant 1 à 2 minutes.
toqués