toqués - Recette : Kougelhopf

Temps

Laisser les raisins et le rhum tremper pendant que la pâte est préparée.
Mélanger l'eau et la levure de boulanger dans le fond de la cuve, puis incorporer 50g de farine et remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'une petite boule de pâte ferme se forme.
Saupoudrer de 225g de farine et laisser reposer pendant 30 minutes dans une pièce suffisamment chaude. Pendant ce temps, enduire le moule de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et disposer les amandes au fond du moule.
Mélanger dans la farine en repos : l'œuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre ramolli. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique et se détache des bords du récipient. Commencer à une vitesse lente et augmenter progressivement pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les raisins égouttés et mélanger à nouveau.
Laisser reposer près d'une source de chaleur pendant 1h30.
Une fois que la pâte aura augmenté de taille, la placer sur une surface légèrement saupoudrée de farine. Manipuler la pâte avec les doigts pour lui donner une forme de boule, en évitant de trop la travailler.
Mettre la boule dans le moule, la compacter légèrement et laisser reposer pendant 2 heures dans une pièce chaude. Préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante.
Cuire le Kougelhopf au four pendant 20 à 25 minutes.
Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.