Lapin à la kriek et aux cerises
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson 1 h
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Temps total 1h20
Ingrédients
- Carotte : 2
- Beurre
- Farine
- Thym : 1 branche
- Poivre
- Bière : 20 cl
- Lapin : 1
- Cannelle : 1 bâton
- échalote : 3
- Gelée : 1 cuillère à soupe
- Cerises : 500 g
Étapes
- La veille, laisser tremper les morceaux de lapin dans un mélange de bière, de thym, de laurier, de cannelle et de poivre.
- Placer au réfrigérateur après avoir recouvert.
- Le jour suivant, retirer l'eau des morceaux, les sécher et les enrober d'une fine couche de farine.
- Les faire dorer dans du beurre en les retournant régulièrement.
- Les mettre de côté.
- Faire revenir brièvement les échalotes hachées et les rondelles de carottes dans le jus de cuisson.
- Placer à nouveau les morceaux de lapin dans la cocotte et verser la marinade filtrée jusqu'à mi-hauteur de la viande.
- Mettre à feu doux et laisser mijoter en retournant régulièrement les morceaux.
- Vérifier si le couvercle peut être déplacé et ajuster la quantité de sauce si nécessaire.
- Une fois le lapin cuit, incorporer la gelée de groseille à la sauce et y ajouter les cerises. Laisser mijoter brièvement afin de les réchauffer.
- Ajuster l'assaisonnement en y ajoutant du poivre et éventuellement du sucre, puis servir accompagné de...
- Évidemment, des frites !
toqués