Lapin à l'ail
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Temps
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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 1 h
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Temps total 1h15
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Oignon : 2
- Persil : 1 petit bouquet
- Feuille de laurier : 2
- Thym : 5 branches
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Cuisse de lapin : 1.8 kg
- Vin blanc : 40 cl
- Ail : 3
- Citron : 2
- Bouillon de volaille : 20 cl
Étapes
- La journée précédente :
- Préparer une marinade dans une cocotte en terre en mélangeant du vin, de l'huile, des oignons émincés, des têtes d'ail coupées en deux sans les éplucher, du thym, du laurier, du sel et du poivre.
- Incorporer le zeste de citron finement haché ainsi que la pulpe coupée en tranches épaisses, en retirant la peau blanche.
- Tremper les morceaux de lapin dans la marinade et veiller à ce qu'ils soient bien recouverts.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant une journée complète.
- Le jour en question :
- Il est recommandé de laisser la cocotte hors du réfrigérateur pendant 2 heures avant de la cuire.
- Mettre le four à chauffer à 200°C (thermostat 6-7) avant d'y placer le plat pour une cuisson d'une heure sans couvercle.
- Veiller à retourner fréquemment les morceaux de lapin afin de les faire dorer uniformément.
- En cas de manque de sauce, incorporer un peu de bouillon de volaille.
- Il est possible de couvrir la viande en fin de cuisson afin de la maintenir tendre, puis de la servir directement dans le plat de cuisson.
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