toqués - Recette : Lapin à l'italienne

Temps

Hacher finement l'ail, les oignons, les échalotes et les carottes. Découper le lard en petits cubes et les faire blanchir pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte jusqu'à ce qu'il fonde.
Incorporer le lard, le mélange d'oignons, d'ail, de carottes et d'échalotes hachés, ainsi que les morceaux de lapin. Faire dorer.
Une fois que la chair du lapin est bien saisie, la faire blanchir en ajoutant du vin blanc. Puis, verser de l'eau chaude jusqu'à ce que la viande soit recouverte.
Incorporer le poivre, le sel et le bouquet garni. Faire mijoter pendant 1 heure.
Incorporer la purée de tomate et les champignons, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Incorporer la Maïzena à 2 cuillères à soupe d'eau froide dans la sauce en remuant soigneusement. Faire bouillir à nouveau et servir.