Lapin au cidre
Ajouter aux recettes favorites
Temps
-
Temps de préparation 25 min
-
Temps de cuisson 55 min
-
Temps total 1h20
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Beurre : 20 g
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Persil : 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche : 10 cl
- Calvados : 1 cuillère à soupe
- Carotte : 2
- Lapin : 1
- Céleri : 1 branche
- échalote : 3
- Ail : 1 gousse
- Cidre : 15 cl
- Bouquet garni : 1
Étapes
- Pelez et découpez en petits cubes les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail.
- Chauffer l'huile et le beurre dans une cocote, puis faire revenir les morceaux de lapin à feu doux. Une fois qu'ils sont bien dorés, incorporer les légumes.
- Faire revenir pendant 5 minutes, puis ajouter du calvados et flamber. Ensuite, verser le cidre.
- Faire bouillir, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le bouquet.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en couvrant.
- Ajouter la crème fraîche à la fin de la cuisson et mélanger soigneusement.
- Laisser mijoter pendant quelques minutes afin d'obtenir une sauce bien liée.
- Ajuster l'assaisonnement.
- Saupoudrer avec du persil haché.
toqués