toqués - Recette : Macarons aux amandes

Temps

Procéder au montage des blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre vers la fin et en continuant de les battre jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
Ajouter délicatement la poudre d'amande tout en remuant pour éviter de casser les oeufs.
Utiliser la pointe d'un couteau pour déposer délicatement deux à trois gouttes d'extrait d'amande amère (attention : veiller à ne pas en mettre trop, cela pourrait rapidement devenir écœurant).
Déposer du sucre glace sur une assiette. Former des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et les enrober de sucre glace avant de les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter cette étape plusieurs fois.
Cuire à une température de 6/7 sur le thermostat.
Il est important de bien surveiller la cuisson des macarons. Ils sont prêts lorsque le bas commence à légèrement se colorer. Si le bas est doré, cela signifie qu'ils sont trop cuits.
Il est possible de les garder dans une boîte en métal, mais en pratique, elles sont généralement consommées avant de pouvoir se conserver longtemps.