Matelote de lotte
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson 25 min
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Temps total 45 min
Ingrédients
- Clou de girofle : 1
- Poivre
- Sel
- Thym
- Persil
- Beurre : 20 g
- Vin rouge : 37 cl
- Lardons : 200 g
- Lotte : 900 g
- Oignon blanc : 12
- Bouillon : 1 cuillère à soupe
- Laurier
Étapes
- Dans une marmite, faites dorer les lardons et les petits oignons. Substituez-les par des morceaux de lotte. Laissez mijoter, incorporez le vin rouge et le cube de bouillon.
- Ajoutez à nouveau les lardons, les oignons, le thym, le laurier et le clou de girofle.
- Faites bouillir, réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes. Mélangez la farine avec le beurre ramolli, ajoutez à la préparation et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis garnissez de persil haché avant de servir.
toqués