toqués - Recette : Meringues au monsieur cuisine

Temps

Mettez le four à chauffer à 150 °C (th. 5).
Dans la cuve de votre Monsieur Cuisine, placez les blancs d'œufs et le sel. Utilisez le batteur pour fouetter à une vitesse croissante pendant 6 minutes, à une vitesse comprise entre 2 et 4, sans bouchon et à une température de 0 °C.
Poursuivez le fonctionnement du robot lorsque la mousse est d'un blanc éclatant et d'une consistance épaisse. À travers l'ouverture du bouchon, versez le sucre petit à petit tout en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et brillante avec le batteur, pendant 1 minute à la vitesse 3 et à une température de 0 °C sans le bouchon.
Avant d'arrêter le mélange, ajoutez le vinaigre et la fécule de maïs tamisée et continuez de fouetter pendant 15 secondes à vitesse 3 sans bouchon à une température de 0 °C.
Utilisez une poche à douille pour créer des meringues en forme de houppettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez cuire pendant 1 heure. Les meringues doivent être de couleur blanche et avoir une texture sèche sur le dessus et le dessous.
Une fois refroidis, retirez-les délicatement du papier cuisson.