toqués - Recette : Mousse glacée à l'abricot

Temps

Combinez le coulis d'abricot avec le jus de citron.
Conserver à température ambiante.
Faire bouillir du sucre et une cuillère d'eau pour obtenir un sirop de sucre. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Battre les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ensuite, baisser la vitesse du robot ou du batteur et verser doucement le sirop de sucre sur le bord du bol (éviter de le verser directement sur les blancs).
Arrêter le robot et ajouter doucement le coulis d'abricot en utilisant une spatule ou une cuillère en bois.
Disposer la mousse dans un récipient ou dans 6 coupes individuelles. Mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
Avant de servir, il est recommandé de laisser les mousses reposer à température ambiante pendant quelques minutes et de les agrémenter de feuilles de menthe ou de basilic pour la décoration.