toqués - Recette : Parfait au chocolat

Temps

Séparez les blancs des jaunes en cassant les oeufs.
Portez à ébullition le lait et le sucre.
Incorporez les jaunes d'œufs dans le lait sucré et faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
Il est important de veiller à ce que la crème recouvre bien la cuillère, si des morceaux sont présents, cela signifie que la préparation a été trop cuite.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le chocolat dans une casserole.
Une fois que la pâte est bien mélangée, incorporez la crème en dehors de la source de chaleur.
Transvasez cette préparation dans un moule et laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour démouler votre parfait, plongez le moule dans de l'eau chaude pendant 1 minute.
Il est nécessaire de servir ce parfait froid.