toqués - Recette : Pâte de fruits aux pommes

Temps

Procéder à la préparation des pommes comme pour la confection d'une gelée.
Après avoir égoutté les fruits, les passer au tamis et incorporer le sucre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
Déposer la pâte sur un marbre préalablement huilé. Parsemer de sucre semoule. Attendre 4 jours pour qu'elle sèche.
Couper à l'aide d'un couteau ou d'un découpoir à caramel. Stocker dans une boîte en métal recouverte de papier blanc. Ces pâtes peuvent être conservées pendant plusieurs mois.