Pâtes fraîches
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Temps
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Temps de préparation 1 h
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Temps de cuisson 10 min
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Temps total 1h10
Ingrédients
- Sel
- Farine de blé : 100 g
- Farine de blé : 300 g
- Oeuf : 4
Étapes
- Passer les farines au tamis dans un récipient de grande taille.
- Pour réaliser une fontaine de taille suffisante, dispose les oeufs et une pincée de sel au centre. Mélange les ingrédients à l'aide d'une fourchette, puis pétris vigoureusement la pâte pendant environ dix minutes.
- Former une boule avec la pâte, la couvrir de film plastique et la laisser reposer pendant 30 minutes.
- Séparez la pâte en 3 ou 4 morceaux et faites-la passer dans la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante et en finissant par la plus fine. Laissez reposer les bandes de pâte pendant 30 minutes. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie en la farinant bien, puis pliez-la sur elle-même avant de l'étaler à nouveau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Pour obtenir des tagliatelles de la largeur souhaitée, il est possible de les passer à la machine avec le rouleau approprié. Si l'on n'a pas de machine à pâtes, on peut découper la pâte à l'épaisseur désirée à l'aide d'un couteau. Pour gagner du temps, on peut également rouler la pâte sur elle-même avant de la découper en lanières d'1 cm d'épaisseur pour des tagliatelles plus épaisses. On peut également réaliser des pâtes courtes en superposant plusieurs bandes de 5 cm de large et en les découpant en fines lanières.
- Étaler progressivement sur un linge saupoudré de farine. Couvrir d'un autre linge également saupoudré de farine et laisser reposer jusqu'au moment de les faire cuire dans une grande quantité d'eau salée.
toqués