toqués - Recette : Poule au riz

Temps

Assaisonnez l'intérieur de la poule avec du sel et du poivre, insérez-y une feuille de laurier et quelques brins de persil, attachez-la et placez-la dans une marmite. Ajoutez les bouquets garnis et versez le bouillon. Faites bouillir, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.
Cuire le riz dans de l'eau salée pendant environ 8 minutes, puis le drainer et le rafraîchir. Remettre le riz dans une casserole et le recouvrir avec deux fois et demi son volume de bouillon provenant de la cuisson de la volaille.
Faire mijoter à nouveau à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les grains aient absorbé le liquide.
Lorsqu'il est suffisamment moelleux, ajoutez progressivement le beurre et le fromage râpé.
Videz le jus de la poule et découpez-la en morceaux. Disposez les morceaux de poule sur le riz dans un plat creux et servez immédiatement.
Il est possible de préparer une sauce blanche à la crème en utilisant le bouillon de cuisson restant et en y incorporant des champignons coupés en petits morceaux.