Poulet aux crevettes
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 20 min
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Temps total 50 min
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche : 20 cl
- Beurre : 40 g
- Blanc de poulet : 600 g
- Crevette rose : 200 g
- échalote : 2
- Vin blanc sec : 20 cl
- Citron : demi
- Estragon : 1 branche
Étapes
- Hachez l'estragon et émincez les échalotes. Assaisonnez les blancs de poulet avec du poivre, de l'estragon et du jus de citron. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Commencez par égoutter les blancs de poulet, puis découpez-les en lanières d'environ 1 cm de large. Faites-les ensuite dorer dans du beurre pendant 5 minutes, avant d'ajouter les échalotes et les crevettes. Versez du vin blanc et laissez cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes. Dans un bol, battez ensemble le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Hors du feu, incorporez ce mélange à la fricassée et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez la préparation dans un plat chaud et servez immédiatement avec des tagliatelles vertes ou des croquettes de pommes de terre en accompagnement.
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