toqués - Recette : Risotto aux poireaux et lardons

Temps

Couper en fines lamelles les poireaux et les échalotes. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre (en faisant attention à ne pas trop saler en raison de la présence de lardons fumés à ajouter par la suite).
Après cuisson, incorporer le riz non cuit. Remuer et le laisser dorer légèrement.
Incorporer le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Intégrer ensuite 1 verre de bouillon et mélanger. Laisser le riz absorber le bouillon en le remuant de temps en temps.
Continuer à répéter l'action jusqu'à ce que le riz soit cuit à point, avec une texture moelleuse et fondante, sans être trop collant.
Vers la fin de la cuisson, incorporer les lardons fumés et mélanger afin qu'ils soient bien cuits. Ensuite, verser une petite quantité de crème fraîche.
Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre si besoin. Présenter immédiatement !