toqués - Recette : Roulé de filet de merlan au chorizo

Temps

Avant de commencer la préparation, il est nécessaire de chauffer le four à 200°. Ensuite, découpez de fines tranches de chorizo dans le sens de la longueur. Prenez chaque filet et assaisonnez-le avec du sel avant d'y déposer une tranche de chorizo. Roulez le filet et maintenez-le en place avec un cure-dent. Disposez les roulés dans un plat, versez de l'huile d'olive par-dessus et ajoutez un brin de romarin au centre de chaque roulé. Enfin, enfournez le plat pour une durée de 8 à 10 minutes.
En attendant, découper en dés les restes de chorizo doux et fort. Les faire revenir brièvement dans une poêle chaude, puis incorporer la chapelure dans le jus et bien mélanger. Garder au chaud. Présenter chaque roulé avec une touche de crumble.