Sauce au poivre vert
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Temps
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Temps de préparation 10 min
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Temps de cuisson 15 min
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Temps total 25 min
Ingrédients
- Crème fraîche : 100 ml
- Cognac : 100 ml
- Poivre vert : 30 g
- Fond : 300 ml
Étapes
- Faire chauffer les grains de poivre dans une casserole à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour les sécher.
- Les écraser par la suite à l'aide d'une cuillère en bois.
- Incorporer le cognac, élever la température et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Intégrer le fond et laisser réduire pendant 5 minutes.
- Ajouter la crème et poursuivre la réduction jusqu'à ce qu'elle recouvre le dos de la cuillère.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
toqués