Soupe d'escargots au fenouil
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Temps
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Temps de préparation 10 min
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Temps de cuisson 20 min
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Temps total 30 min
Ingrédients
- Persil : 1 brin
- Sel
- Poivre
- Carotte : 1
- Escargot : 1 boîte
- Fenouil : 1 bulbe
- Ail : 4 gousses
- échalote : 2
- Vin blanc : 2 verres
- Bouillon de poule : 0.5 l
Étapes
- Pelez l'ail, les échalotes et la carotte.
- Nettoyez le fenouil en retirant sa partie inférieure qui est coriace.
- Coupez en fines tranches l'ail, les échalotes, la carotte et le fenouil.
- Ouvrez la boîte d'escargots et séparez le jus de corps d'escargots en le filtrant. Mettez de côté le jus et les escargots séparément.
- Mettez du beurre dans une cocotte et faites chauffer à feu doux.
- Une fois que le beurre a fondu et commence à mousser, ajoutez-y les légumes et faites-les sauter pendant 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
- Incorporez les escargots dans le beurre et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez le jus des escargots, le vin blanc et le bouillon de poule dégraissé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites chauffer à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez immédiatement dans une soupière préalablement chauffée et saupoudrez de persil finement coupé.
toqués