Tajine d'agneau aux pruneaux
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson 1 h
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Temps total 1h20
Ingrédients
- Miel : 3 cuillères à soupe
- Coriandre : grain
- Safran : 1 dosette
- Gingembre : 0.5 cuillère à café
- Huile d'olive
- Oignon : 500 g
- Pruneau : 500 g
- Thé
- épaule d'agneau : 1.5 kg
- Ail : 2 gousses
- Cannelle : 0.5 cuillère à café
- Amandes : 100 g
Étapes
- Immergez les 500 g de pruneaux dans du thé chaud. Faites sauter les oignons coupés en fines lamelles dans de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
- Une fois que les morceaux sont bien dorés, placez-les dans une cocotte en compagnie des oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre.
- Faites cuire à feu doux pendant 1 heure en couvrant d'eau.
- Incorporez les pruneaux égouttés et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes supplémentaires.
- Faites dorer les amandes dans du beurre chaud, puis retirez-les et incorporez-les à la viande avec du miel.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 min sans couvrir.
- Accompagnez avec de la semoule de couscous.
toqués